Description du projet

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation

25 minutes

Temps de repos

12 heures

Temps de cuisson

7 heures

Niveau de la recette

Moyen

Recette complète en détails

INGRÉDIENTS

  • 1 beau gigot d’agneau
  • 10 capsules de cardamome verte
  • 2 clous de girofle
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • ½ c. à café de cumin
  • 1 dosette de safran en poudre
  • 3 gousse d’ail
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier, Sel et poivre du moulin

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • La veille, écrasez les graines de cardamome et les clous de girofle et mélangez-les avec la cannelle, le cumin et le safran. Salez et poivrez le gigot, frottez-le avec le mélange d’épices, enveloppez-le de film alimentaire et gardez-le jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
  • Le jour même, pelez l’ail et dégermez-le, pelez le gingembre et mixez ail et gingembre en purée. Pelez la carotte et l’oignon et coupez-les en morceaux.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à fond épais et faites colorer de gigot sur toutes ses faces puis retirez-le de la cocotte et mettez la purée d’ail et de gingembre, la carotte, l’oignon et la feuille de laurier à sa place; faites revenir le tout 5 min sans coloration.
  • Remettez le gigot dans la cocotte, versez ¼ de litre d’eau, couvrez et faites cuire pendant 7 heures à feu très doux. Arrosez le gigot toutes les demi-heures en ajoutant de l’eau quand nécessaire et en le retournant délicatement à mi-cuisson.

NOTES

En fin de cuisson, sortez le gigot de la cocotte et servez-le coupé en tranches, accompagné de son jus de cuisson filtré.

Toute l’équipe d’ETAL PLUS vous souhaite de Joyeuses Fêtes.

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