Gigot de 7 heures à l’ail et au romarin

3 oignons

2 tomate

2 têtes d’ail

1 gigot

1 cuillerée à soupe d’huile végétale

3 branches de romarin

35 cl de vin blanc

sel et poivre

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Coupez les tomates en rondelles. Coupez les tête d’ail en deux dans le sens de l’épaisseur.

Frottez le gigot avec du sel et du poivre.

Prenez une cocotte assez grande pour contenir le gigot. versez-y l’huile, disposez les lamelles d’oignons puis, par-dessus, les tomates en rondelles. Placez la viande sur les légumes et disposez l’ail et le romarin autour. Versez le vin blanc dans la cocotte et couvrez.

Faites cuire le gigot au four à 120°C (th.4). Selon la taille de votre gigot, la cuisson sera plus ou moins longue – pour 2,5 kg, faites cuire pendant 6 heures. Surveillez la cuisson, et s’il manque du liquide, versez un peu d’eau : il doit toujours rester un peu de liquide.

Sortez la cocotte du four, laissez reposez pendant 10 minutes. Retirez le gigot de la cocote, gardez-le au chaud pendant que vous passerez le contenu de la cocotte à la passoire fine.

Servez aussitôt le gigot accompagné de sa sauce.