Traiteur

Chaque événement est une occasion de se réunir, que ce soit entre amis, entre collègues ou en famille. Mariage, baptême, anniversaire ou séminaire, ces moments doivent être conviviaux et uniques pour rester dans nos souvenirs. Un instant de plaisir l’est encore plus lorsque vous y dégustez des plats savoureux et originaux. Pour vous assurer des événements réussis et inoubliables, Etal Plus vous propose son service de traiteur pour des événements allant jusqu’à 200 personnes sur Manosque ou dans le département des Alpes-de-Haute-Provence.

Tous les jours des plats chauds et des volailles rôties vous sont proposés.

PLATEAU REPAS A 9,50 € !

-> Entrée, Plat, Accompagnement, Fromage, Dessert.

Du plateau-repas au buffet à volonté pour vos événements, nous cuisinons de nombreux plats traditionnels, provençaux ou du monde
pour ravir vos palais. Notre plateau-repas se compose d’une entrée, d’un plat avec accompagnement, d’un fromage et d’un dessert.
Laissez-vous porter par un instant d’évasion, lorsque vous goûterez à nos verrines, bouchées ou feuilletés. Bouchers de métier, nous proposons également des viandes grillées, rôties ou à la broche, toutes d’origine française et choisies par nos soins. En fonction de vos événements, vous pouvez opter pour un repas à table ou un buffet d’entrées ou à volonté, tout dépend du moment que vous voulez faire vivre à vos invités. Le transport s’effectue par un de nos véhicules frigorifiques contrôlés par un organisme extérieur. Pour répondre à tous les budgets, nous proposons des tarifs variés en fonction des buffets et des menus. Tous nos devis sont gratuits, détaillés et exhaustifs.

Composez votre buffet (minimum 10 personnes)

Prix en Euros TTC la portion – Tous les produits sont présentés sur plats

Apéritifs :

Feuilletés assortis : 37,40 € le Kg

Assortiment de toasts : 18,80 € la douzaine

Pizza fromage ou anchois : 28,50 € (40 à 50 parts)

Quiche lorraine ou aux légumes : 30,80 € (40 à 50 parts)

Pissaladière : 28,50 € (40 à 50 parts)

Pain surprise : 39,60 € (48 unités)

Assortiments de navettes fourrées : 18,00 € la douzaine

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Les verrines : 24,00 € la douzaine

Nous ne pouvons pas faire d’assortiment sur une même douzaine. Les verrines ne peuvent être commandées que par série de douze d’une même variété.

Gaspacho de tomate et mousse de chèvre basilic

Tartare de Saint-Jacques et mangue

Mousse de petits pois au réglisse et bacon grillé

Brunoise de légumes croquants et crevettes aux épices

Tartare de saumon au fenouil

Nombreuses autres suggestions possibles, à voir avec notre chef

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Les charcuteries :

Jambon cru de pays 1 tr : 2,30 €

Jambon cru Serrano 1 tr : 3,00 €

Jambon cuit 1/2 tr : 1,15 €

Rosette des Alpes 2 tr : 1,05 €

Pâté de campagne : 1,15 €

Pâté en croûte Richelieu : 1,40 €

Caillette : 0,65 €

Mortadelle : 1,10 €

Salami : 0,65 €

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Plateau de charcuterie : 4,25 € par personne

Jambon, rosette, caillette, saucisse de ménage, fromage de tête

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Les salades (la portion environ 150 gr) : 3,75 €

Taboulé à la menthe

Taboulé aux légumes cuits (mini légumes au cumin)

Salade de riz, thon, maïs

Céleri rémoulade

Salade piémontaise

Macédoine mayonnaise

Salade de tomates, mozzarella au pistou

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Les salades coup de cœur (la portion environ 150 gr) : 4,35 €

Salade océane, pâte langue d’oiseaux, fruits de mer, surimi

Salade exotique aux légumes et volaille aux épices

Salade exotique aux fruits de mer et gingembre confit

Salade du primeur (endive, artichaut, tomate)

Salade de pois chiches et magret de canard fumé à la coriandre

Compotée de courgette à la brousse, curcuma et anis étoilé

Salade de pâte, melon, jambon cru, parmesan et pistou

Salade de riz, volaille, curcuma, tomates séchées et mayonnaise

Salade pomme de terre, moules et crevettes à la rouille

Salade gourmande, haricots verts, magret, foie gras, tomates séchées

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Les viandes rôties (prix à la tranche, présentées sur plat)

Porc : 1,70 €

Bœuf : 2,10 €

Gigot d’Agneau : 2,30 €

Cuisse de poulet : 2,10 €

Pilon de poulet : 1,60 €

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Accompagnements (minimum 10 personnes)

Tian de légumes : 3,60 €

Ratatouille : 3,00 €

Gratin dauphinois : 3,00 €

Chartreuse d’aubergine au coulis de poivrons doux : 3,60 €

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Anchoïade et panier du primeur (légumes crus) : 7,30 €

carottes, poivrons vert, poivrons rouge, champignons, tomates, chou-fleur, endives, concombres, œufs

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Plateau de fromages

3 fromages : 3,60 €

4 fromages : 4,70 €

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Pain individuel : 0,45 €

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Mini gâteau de soirée par 2 : 3,00 €

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Kit couverts : 0,45 €

Vous n’avez pas à choisir dans les différentes propositions :
elles sont comprises dans nos buffets !

Buffets apéritifs  (minimum 10 personnes)

Apéritif

9,60 € par personne
–

Verrines

Guacamole et crevettes aux épices

Tartare de saumon à l’aneth

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Feuilletés au choix (2 par personne)

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Assortiment de mini navettes et hamburgers

Mousse de foie gras au chutney et fruits secs

Mousse de saumon à la ciboulette

Mousse de chèvre aux épices

Buffet Apéritif

16,80 € par personne
–

Pizza au fromage

Quiche

Cake jambon et olives

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Mini pan bagnat

Tartine de jambon cru, mozzarella et pistou

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Assortiment de charcuterie

Caillette varoise

Fromage de tête

Rosette

Saucisse de ménage

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Assortiment de navettes

Navette fourrée au saumon

Navette fourrée au foie gras

Mini tartelette au fromage et cerneaux de noix

Apéritif dînatoire

24,70 € par personne
–

Les verrines

Guacamole aux crevettes et aux épices

Tartare de Saint-Jacques à la mangue

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Mini pain bagnat

Pissaladière

Pizza au fromage

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Les tartines

Crostini de jambon de Serrano et mozzarella

Tartines involtini d’aubergine aux pignons

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Cake au jambon et aux olives

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Les douceurs (mini)

Bouchée au chocolat

Macaron

Tarte aux fruits

Buffet Apéritif Classique avec dessert

24,70 € par personne
–

Gaspacho de tomate et mousse de chèvre

Verrine de petit pois, réglisse et bacon grillé

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Navette briochée au saumon fumé à la ciboulette

Navette briochée au foie gras et chutney de figues

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Mini pain bagnat

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Tartine mini ratatouille et mozzarella

Tartine de jambon serrano et mozzarella au pistou

Crostini d’involtini d’aubergine au vieux parmesan

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Pizza

Quiche

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Les douceurs (mini)

Tartelette aux fruits mélangés (2 pièces)

Bouchée au chocolat

Buffets froids (minimum 10 personnes)

Buffet de Manosque

15,00 € par personne
Ce menu n’est pas modifiable
–

Assortiment de charcuterie

Terrine de campagne

Rosette

Mortadelle

Saucisse de ménage

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Salade de riz, thon, maïs

Taboulé

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Rosbeef

Rôti de porc persillé

Buffet campagnard

18,70 € par personne

–

Assortiment de charcuterie

Jambon cru

Terrine de campagne

Caillette

Rosette

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Salade de volaille, riz, curcuma, tomates séchées et mayonnaise

Salade tomates, mozzarella et pistou

Salade gourmande, haricots verts, magret

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Rôti de porc à la persillade

Rosbeef

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Courgettes à la brousse et anis étoilé

Menu du Sud

18,70 € par personne
–

Assortiment de charcuterie

Jambon cru de pays

Mortadelle (1/2 tr)

Caillette

Chorizo (2 tr)

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Salade océane, pâte langue d’oiseau, fruits de mer, surimi

Taboulé aux légumes cuits

Tartine de jambon, tomates, mozzarella et pistou

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Gigot au thym

Rôti de porc persillé

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Légumes rôtis

Menu balade en Haute Provence

21,70 € par personne
–

Verrines

Tartare de Saint-Jacques

Guacamole de crevettes aux épices

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Assortiment de charcuterie

½ tranche de jambon blanc

Pâté de campagne

Caillette

Rosette

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Salade primeur (du moment)

Chartreuse d’aubergines à la tapenade et coulis de poivrons doux

Bavarois de chèvre de pays au romarin

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Gigot à la tapenade

Ballotin de lapin au trois saveurs

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Ratatouille provençale

Menu Provençal

32,90 € par personne
–

Verrines

Tartare de Saint-Jacques et mangue

Mousse de petit pois au réglisse et bacon grillé

Gaspacho de tomate et mousse de chèvre au basilic

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Assortiment de charcuterie

Jambon cru d’Avignon

Rosette des Alpes

Pâté de campagne

Caillette

Saucisson d’Albion

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Tartine involtini d’aubergine au parmesan

Tartine de légumes, mozzarella

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Chartreuse d’aubergine au coulis de poivrons doux

Assortiment de légumes, mozzarella

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Carré de bœuf charolais

Rôti de porc persillé avec assortiment de sauces

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Compoté de courgette à la brousse et anis étoilé

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Assortiment de fromage (3 sortes par personne)

Plats cuisinés (minimum 10 personnes)

Spécialités provençales

Pieds et paquets, pommes vapeur (3 paquets, 1 pied) : 15,20 €

Daube de boeuf aux olives, polenta : 13,20 €

Jarret d’agneau des Alpes confit à l’ail, gratin dauphinois : 16,40 €

Aïoli : 14,40 €

Morue, bulots, pommes de terre, chou-fleur, carottes, haricots verts, oeufs

Les classiques

Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf : 13,20 €

Civet de porcelet, pommes vapeur : 12,00 €

Canard aux olives, polenta : 13,20 €

Choucroute : 14,40 €

montbéliard, starsbourg, cervelas, carré et jarret de porc

Cuisine du monde

Couscous royal : 12,90 €

agneau, merguez, boulettes, légumes frais, semoule

Tajine d’agneau aux fruits secs : 16,40 €

épaule et jarret d’agneau, légumes de saison, pruneaux et abricots, citrons confits et amandes

Paëlla : 14,30 €

poulet, lapin, porc, chorizo, fruits de mer, gambas

Curry de porc, riz madras : 12,65 €

Poulet basquaise, riz écrémé aux petits légumes : 12,65 €

Tous les jours des plats chauds et des volailles rôties vous sont proposés.

PLATEAU REPAS A 9,50 € !

-> Entrée, Plat, Accompagnement, Fromage, Dessert.

Composez votre buffet (minimum 10 personnes)

Prix en Euros TTC la portion – Tous les produits sont présentés sur plats

Apéritifs :

Feuilletés assortis : 37,40 € le Kg

Assortiment de toasts : 18,80 € la douzaine

Pizza fromage ou anchois : 28,50 € (40 à 50 parts)

Quiche lorraine ou aux légumes : 30,80 € (40 à 50 parts)

Pissaladière : 28,50 € (40 à 50 parts)

Pain surprise : 39,60 € (48 unités)

Assortiments de navettes fourrées : 18,00 € la douzaine

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Les verrines : 24,00 € la douzaine

Nous ne pouvons pas faire d’assortiment sur une même douzaine. Les verrines ne peuvent être commandées que par série de douze d’une même variété.

Gaspacho de tomate et mousse de chèvre basilic

Tartare de Saint-Jacques et mangue

Mousse de petits pois au réglisse et bacon grillé

Brunoise de légumes croquants et crevettes aux épices

Tartare de saumon au fenouil

Nombreuses autres suggestions possibles, à voir avec notre chef

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Les charcuteries :

Jambon cru de pays 1 tr : 2,30 €

Jambon cru Serrano 1 tr : 3,00 €

Jambon cuit 1/2 tr : 1,15 €

Rosette des Alpes 2 tr : 1,05 €

Pâté de campagne : 1,15 €

Pâté en croûte Richelieu : 1,40 €

Caillette : 0,65 €

Mortadelle : 1,10 €

Salami : 0,65 €

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Plateau de charcuterie 4,25 € / Pers.

Jambon

Rosette

Caillette

Saucisse de ménage

Fromage de tête

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

Les salades (la portion environ 150 gr) : 3,75 €

Taboulé à la menthe

Taboulé aux légumes cuits (mini légumes au cumin)

Salade de riz, thon, maïs

Céleri rémoulade

Salade piémontaise

Macédoine mayonnaise

Salade de tomates, mozzarella au pistou

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Les salades coup de cœur (la portion environ 150 gr) : 4,35 €

Salade océane, pâte langues d’oiseaux, fruits de mer, surimi

Salade exotique aux légumes et volaille aux épices

Salade exotique aux fruits de mer et gingembre confit

Salade du primeur (endive, artichaut, tomate)

Salade de pois chiches et magret de canard fumé à la coriandre

Compotée de courgette à la brousse, curcuma et anis étoilé

Salade de pâte, melon, jambon cru, parmesan et pistou

Salade de riz, volaille, curcuma, tomates séchées et mayonnaise

Salade pomme de terre, moules et crevettes à la rouille

Salade gourmande, haricots verts, magret, foie gras, tomates séchées

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Les viandes rôties (prix à la tranche, présentées sur plat)

Porc : 1,70 €

Bœuf : 2,10 €

Gigot d’Agneau : 2,30 €

Cuisse de poulet : 2,10 €

Pilon de poulet : 1,60 €

∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴

Accompagnements (minimum 10 personnes)

Tian de légumes : 3,60 €

Ratatouille : 3,00 €

Gratin dauphinois : 3,00 €

Chartreuse d’aubergine au coulis de poivrons doux : 3,60 €

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Anchoïade et panier du primeur (légumes crus) : 7,30 €

carottes, poivron vert, poivron rouge, champignons, tomates, chou-fleur, endives, concombres, œufs

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Plateau de fromages

3 fromages : 3,60€

4 fromages : 4,70 €

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Pain individuel : 0,45 €

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Mini gâteau de soirée par 2 : 3,00 €

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Kit couverts : 0,45 €

Vous n’avez pas à choisir dans les différentes propositions :
elles sont comprises dans nos buffets !

Buffets aperitifs  (minimum 15 personnes)

Apéritif

9,60 € par personne
–

Verrines

Guacamole et crevettes aux épices

Tartare de saumon à l’aneth

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Feuilletés au choix (2 par personne)

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Mousse de foie gras au chutney de figues

Mousse de saumon à la ciboulette

Mousse de chèvre aux épices

Buffet Apéritif

16,80 € par personne
–

Pizza au fromage

Quiche

Cake jambon et olives

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Mini pan bagnat

Tartine de jambon cru, mozzarella et pistou

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Assortiment de charcuterie

Caillette varoise

Fromage de tête

Rosette

Saucisse de ménage

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Assortiment de navettes

Navette fourrée au saumon

Navette fourrée au foie gras

Mini tartelette au fromage et cerneaux de noix

Buffet apéritif dînatoire

24,70 € par personne
–

Les verrines

Guacamole aux crevette et aux épices

Tartare de Saint-Jacques à la mangue

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Mini pain bagnat

Pissaladière

Pizza au fromage

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Les tartines

Crostini de jambon de Serrano et mozzarella

Tartine involtini d’aubergine aux pignons

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Cake au jambon et aux olives

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Les douceurs (mini)

Bouchées au chocolat

Macaron

Tartelette aux fruits

Buffet Apéritif Classique avec dessert

24,70 € par personne
–

Gaspacho de tomate et mousse de chèvre

Verrine de petits pois, réglisse et bacon grillé

Navette briochée au saumon fumé à la ciboulette

Navette briochée au foie gras chutney de figues

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Mini pain bagnat

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Tartine mini ratatouille et mozzarella

Tartine de jambon serrano et mozzarella au pistou

Crostini d’involtini d’aubergine au vieux parmesan

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Pizza

Quiche

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Les douceurs (mini)

Tartelette aux fruits mélangés (2 pièces)

Bouchée au chocolat

Buffets froid

Buffet de Manosque

15,00 € par personne
Ce menu n’est pas modifiable

Assortiment de charcuterie

Terrine de campagne

Rosette

Mortadelle

Saucisse de ménage

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Salade de riz thon maïs

Taboulé

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Rosbeef

Rôti de porc persillé

Buffet campagnard

18,70 € par personne

Assortiment de charcuterie

Jambon cru

Terrine de campagne

Caillette

Rosette

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Salade de volaille, riz, curcuma, tomates séchées et mayonnaise

Salade tomates, mozzarella, pistou

Salade gourmande, haricots verts, magret

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Rôti de porc à la persillade

Rosbeef

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Courgettes à la brousse et anis étoilé

Menu du Sud

18,70 € par personne
–

Assortiment de charcuterie

Jambon cru de pays

Mortadelle (1/2 tr)

Caillette

Chorizo (2 tr)

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Salade océane, pâte langues d’oiseaux, fruits de mer, surimi

Taboulé aux légumes cuits

Tartine de jambon, tomates, mozzarella et pistou

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Gigot au thym

Rôti de porc persillé

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Légumes rôtis

Menu balade en Haute Provence

21,70 € par personne
–

Verrines

Tartare de Saint-Jacques

Guacamole de crevettes aux épices

Assortiment de charcuterie

½ tranche de jambon blanc

Pâté de campagne

Caillette

Rosette

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Salade primeur (du moment)

Chartreuse d’aubergines à la tapenade et coulis de poivrons doux

Bavarois de chèvre de pays au romarin

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Gigot à la tapenade

Ballotin de lapin aux trois saveurs

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Ratatouille provençale

Menu Provençal

32,90 € par personne
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Verrines

Tartare de Saint-Jacques et mangue

Mousse de petit pois au réglisse et bacon grillé

Gaspacho de tomate et mousse de chèvre au basilic

Assortiment de charcuterie

Jambon cru d’Avignon

Rosette des Alpes

Pâte de campagne

Caillette

Saucisson d’Albion

Condiments : olives, cornichons, mayonnaise

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Tartine involtini d’aubergine au parmesan

Tartine de légumes, mozzarella

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Chartreuse d’aubergine au coulis de poivrons doux

Assortiment de légumes marinés

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Carré de bœuf charolais

Rôti de porc persillé avec assortiment de sauces

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Compoté de courgette à la brousse et anis étoilé

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Assortiment de fromages (3 sortes par personne)

Plats cuisines

Spécialités provençales

Pieds et paquets, pommes vapeur (3 paquets, 1 pied) : 15,20 €

Daube de boeuf aux olives, polenta : 13,20 €

Jarret d’agneau des Alpes confit à l’ail, gratin dauphinois : 16,40 €

Aïoli : 14,40 €

morue, bulots, pommes de terre, chou-fleur, carottes, haricots verts, oeufs

Les classiques

Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf : 13,20 €

Civet de porcelet, pommes vapeur : 12,00 €

Canard aux olives, polenta : 13,20 €

Choucroute : 14,40 €

montbéliard, starsbourg, cervelas, carré et jarret de porc

Cuisine du monde

Couscous royal : 12,90 €

agneau, merguez, boulettes, légumes frais, semoule

Tajine d’agneau aux fruits secs : 16,40 €

épaule et jarret d’agneau, légumes de saison, pruneaux et abricots, citrons confits et amandes

Paëlla : 14,30 €

poulet, lapin, porc, chorizo, fruits de mer, gambas

Curry de porc, riz madras : 12,65 €

Poulet basquaise, riz écrémé aux petits légumes : 12,65 €