Apéritif de Noël

8,30 € par personne

Verrine tartare de sandre aux agrumes

Blini guacamole, crevettes aux épices

Blini rillettes de saumon aux fines herbes

Navette mousse de foie gras et chutney de figues

Navette mousse de chèvre aux fines herbes

Petits croutons beurre salé, truffé

Entrées à la carte

Cassolette d’escargots gratinés (escargots, poitrine fumée,

épinards, crème au poivre de sichuan) : 7,50 €

Bouchée à la reine (veau, porc, ris de veau) sauce aux morilles : 7,90 €

Cassolette de fruits de mer au curry et noix de Saint-Jacques: 8,50 €

Tartare de sandre aux agrumes en cassolette: 8,90 €

Salade Gravelax maison (endives, pomme acidulée, noix, saumon fumé à l’aneth) : 10,50 €

Foie gras de canard au naturel et son chutney de fruits secs (maison) : 12,90 €

Poissons à la carte

Pavé de saumon, velouté de citron confit et écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive,

fagot d’haricots verts 13,90 €

Corolle de sole et crevettes, mousseline de poisson à la dieppoise aux petits légumes,

risotto aux asperges et sa garniture 14,20€

Dos de cabillaud avec peau, bisque de favouilles,

risotto aux pointes d’asperges et poêlée de légumes 15,20 €

Pavé de Sandre rôti, velouté au vin doux (Tariquet), échalottes et éclat de truffes,

champignons des bois, risotto aux poireaux 15,50€

Gambas à l’américaine (5 unités par personne),

risotto aux poireaux et poêlé de légumes 16,40€

Viandes à la carte

aluminium prête à chauffer

Paleron braisé à la bière et son duo de purées (potimaron à la chataigne,

pommes de terre truffées 14,50 €

Confit de joues de porc jus réduit aux morilles, gratin dauphinois,

fagot d’haricots verts 14,90 €

Rôti de veau farci (tomates séchées, épinard, chèvre), jus réduit au romarin,

mini tourte d’écrasé de pomme de terreaux cèpes,

tomates à la provençale 14,90 €

Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles,

boudin blanc et marrons dans le jus,

pommes de terre sautées aux gésiers confits 16,50 €

Jarret d’agneau confit à l’ail (basse température),

écrasé de pomme de terre truffé et champignons des bois 16,90 €

Gibiers

Les civets à l’ancienne sont servis avec gratin dauphinois et marrons au jus

Civet de sanglier 13,90 €

Civet de cerf ou de biche 14,50 €

Civet de chevreuil 15,50 €

Garnitures

Si vous cuisinez vous-même votre viande, volaille ou poisson de fête nous vous proposons
de profiter de nos accompagnements

Tomates provençales et ballotins d’haricots verts 3,00 €

Poêlée de légumes du moment à la coriandre 3,50 €

Tourte d’écrasé de pommes de terre aux cèpes 5,40 €

Gratin dauphinois aux brisures de truffes 5,40 €

Lou Festif à 30,90 €

Menu complet avec plat chaud au choix

Verrines

Tartares de saints- Jacques aux brisures de truffes

Tartare de saumon au fenouil et aneth

Gaspacho de tomate à la mousse de chèvre

Entrées

Foie gras maison, galantine avec insert de boudin blanc truffé

Pâté en croûte Richelieu

Salade océane, blinis et mousseline de chèvre à la ciboulette

Un plat chaud au choix (barquette aluminium mircro-ondable)

Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles,

gratin dauphinois, gourmandise de marrons et champignons.

ou

Dos de cabillaud avec peau, bisque de favouilles,

risotto aux pointes d’asperges et poêlée de légumes

ou

Civet au choix (cerf, chevreuil, sanglier)

accompagné de gratin dauphinois

Menu dégustation à 40,90 €

(toutes les verrines et les entrées proposées sont incluses)

Verrine

Tartare de Saint-Jacques aux brisures de truffe

Bavarois de potiron aux marrons et dés de foie gras

Entrées

Galantine maison, boudin blanc truffé et allumettes de foie gras maison

Croustillant de saumon fumé et dés de Saint-Jacques, velouté aux asperges

Salade gourmande, haricots verts magrets fumés dés foie gras,
vinaigrette à l’huile de noisette

Un plat chaud au choix (barquette aluminium micro-ondable)

Joue de porc braisées façon Rossini (médaillon de foie gras, jus réduit à la truffe)
écrasé de pomme de terre aux brisures de truffes et poêlée de légumes du moment
Ou
Médaillon de lotte au chorizo, crème aux douceurs d’automne,
risotto aux poireaux et petits légumes
Ou
Civet aux choix (cerf, chevreuil, sanglier) accompagné de gratin dauphinois

Fromages (3 sortes)

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