Apéritif de Noël


8,30 € par personne


Verrine tartare de sandre aux agrumes


Blini guacamole, crevettes aux épices


Blini rillettes de saumon aux fines herbes


Navette mousse de foie gras et chutney de figues


Navette mousse de chèvre aux fines herbes


Petits croutons beurre salé, truffé
















Apéritif de Noël gourmand

9,20 € par personne


Verrine tartare de Saint-Jacques aux brisures de truffes


Verrine tartare de sandre aux agrumes


Verrine gaspacho de betterave, pommes et mousse de fromage blanc aux herbes fraiches


Assortiment de feuilletés maison (2 par personne)


Petits croutons au beurre salé, truffé


Navette foie gras et son chutney de figues


Mini hamburger de fromage de chèvre et copeaux de truffes










Menus à la carte


Entrées à la carte

Cassolette d’escargots gratinés (escargots, poitrine fumée,

épinards, crème au poivre de sichuan) : 7,50 €


Bouchée à la reine (veau, porc, ris de veau) sauce aux morilles : 7,90 €


Cassolette de fruits de mer au curry et noix de Saint-Jacques: 8,50


Tartare de sandre aux agrumes en cassolette: 8,90


Salade Gravelax maison (endives, pomme acidulée, noix, saumon fumé à l’aneth) : 10,50 €


Foie gras de canard au naturel et son chutney de fruits secs (maison) : 12,90 €










Poissons à la carte


Pavé de saumon, velouté de citron confit et écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive,

fagot d’haricots verts 13,90 €


Corolle de sole et crevettes, mousseline de poisson à la dieppoise aux petits légumes,

risotto aux asperges et sa garniture 14,20€


Dos de cabillaud avec peau, bisque de favouilles,

risotto aux pointes d’asperges et poêlée de légumes 15,20 €


Pavé de Sandre rôti, velouté au vin doux (Tariquet), échalottes et éclat de truffes,

champignons des bois, risotto aux poireaux 15,50€


Gambas à l’américaine (5 unités par personne),

risotto aux poireaux et poêlé de légumes 16,40€



















Viandes à la carte


Décorées sur plat, en barquette

aluminium prête à chauffer


Paleron braisé à la bière et son duo de purées (potimaron à la chataigne,

pommes de terre truffées 14,50 €


Confit de joues de porc jus réduit aux morilles, gratin dauphinois,

fagot d’haricots verts 14,90 €


Rôti de veau farci (tomates séchées, épinard, chèvre), jus réduit au romarin,

mini tourte d’écrasé de pomme de terreaux cèpes,

tomates à la provençale 14,90 €


Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles,

boudin blanc et marrons dans le jus,

pommes de terre sautées aux gésiers confits 16,50 €


Jarret d’agneau confit à l’ail (basse température),

écrasé de pomme de terre truffé et champignons des bois 16,90 €








Gibiers


Les civets à l’ancienne sont servis avec gratin dauphinois et marrons au jus

Civet de sanglier 13,90 €

Civet de cerf ou de biche 14,50 €

Civet de chevreuil 15,50 €



Garnitures


Si vous cuisinez vous-même votre viande, volaille ou poisson de fête nous vous proposons
de profiter de nos accompagnements


Tomates provençales et ballotins d’haricots verts 3,00 €

Poêlée de légumes du moment à la coriandre 3,50 €

Tourte d’écrasé de pommes de terre aux cèpes 5,40 €

Gratin dauphinois aux brisures de truffes 5,40 €






Menus complets



Lou Festif à 30,90 €

Menu complet avec plat chaud au choix


Verrines

Tartares de saints- Jacques aux brisures de truffes

Tartare de saumon au fenouil et aneth

Gaspacho de tomate à la mousse de chèvre


Entrées

Foie gras maison, galantine avec insert de boudin blanc truffé

Pâté en croûte Richelieu

Salade océane, blinis et mousseline de chèvre à la ciboulette


Un plat chaud au choix (barquette aluminium mircro-ondable)

Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles,

gratin dauphinois, gourmandise de marrons et champignons.

ou

Dos de cabillaud avec peau, bisque de favouilles,

risotto aux pointes d’asperges et poêlée de légumes

ou

Civet au choix (cerf, chevreuil, sanglier)

accompagné de gratin dauphinois



Menu dégustation à 40,90 €

(toutes les verrines et les entrées proposées sont incluses)


Verrine

Tartare de Saint-Jacques aux brisures de truffe

Bavarois de potiron aux marrons et dés de foie gras


Entrées

Aspic de saumon fumé et mousse aux fines herbes

Galantine maison, boudin blanc truffé et allumettes de foie gras maison

Croustillant de saumon fumé et dés de Saint-Jacques, velouté aux asperges

Salade gourmande, haricots verts magrets fumés dés foie gras,
vinaigrette à l’huile de noisette


Un plat chaud au choix (barquette aluminium micro-ondable)

Joue de porc braisées façon Rossini (médaillon de foie gras, jus réduit à la truffe)
écrasé de pomme de terre aux brisures de truffes et poêlée de légumes du moment
Ou
Médaillon de lotte au chorizo, crème aux douceurs d’automne,
risotto aux poireaux et petits légumes
Ou
Civet aux choix (cerf, chevreuil, sanglier) accompagné de gratin dauphinois

Fromages (3 sortes)

 

 

 

 

 

 

 

 

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