
Apéritif de Noël
8,30 € par personne
Verrine tartare de sandre aux agrumes
Blini guacamole, crevettes aux épices
Blini rillettes de saumon aux fines herbes
Navette mousse de foie gras et chutney de figues
Navette mousse de chèvre aux fines herbes
Petits croutons beurre salé, truffé
Apéritif de Noël gourmand
9,20 € par personne
Verrine tartare de Saint-Jacques aux brisures de truffes
Verrine tartare de sandre aux agrumes
Verrine gaspacho de betterave, pommes et mousse de fromage blanc aux herbes fraiches
Assortiment de feuilletés maison (2 par personne)
Petits croutons au beurre salé, truffé
Navette foie gras et son chutney de figues
Mini hamburger de fromage de chèvre et copeaux de truffes
Menus à la carte
Entrées à la carte
Cassolette d’escargots gratinés (escargots, poitrine fumée,
épinards, crème au poivre de sichuan) : 7,50 €
Bouchée à la reine (veau, porc, ris de veau) sauce aux morilles : 7,90 €
Cassolette de fruits de mer au curry et noix de Saint-Jacques: 8,50 €
Tartare de sandre aux agrumes en cassolette: 8,90 €
Salade Gravelax maison (endives, pomme acidulée, noix, saumon fumé à l’aneth) : 10,50 €
Foie gras de canard au naturel et son chutney de fruits secs (maison) : 12,90 €
Poissons à la carte
Pavé de saumon, velouté de citron confit et écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive,
fagot d’haricots verts 13,90 €
Corolle de sole et crevettes, mousseline de poisson à la dieppoise aux petits légumes,
risotto aux asperges et sa garniture 14,20€
Dos de cabillaud avec peau, bisque de favouilles,
risotto aux pointes d’asperges et poêlée de légumes 15,20 €
Pavé de Sandre rôti, velouté au vin doux (Tariquet), échalottes et éclat de truffes,
champignons des bois, risotto aux poireaux 15,50€
Gambas à l’américaine (5 unités par personne),
risotto aux poireaux et poêlé de légumes 16,40€
Viandes à la carte
aluminium prête à chauffer
Paleron braisé à la bière et son duo de purées (potimaron à la chataigne,
pommes de terre truffées 14,50 €
Confit de joues de porc jus réduit aux morilles, gratin dauphinois,
fagot d’haricots verts 14,90 €
Rôti de veau farci (tomates séchées, épinard, chèvre), jus réduit au romarin,
mini tourte d’écrasé de pomme de terreaux cèpes,
tomates à la provençale 14,90 €
Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles,
boudin blanc et marrons dans le jus,
pommes de terre sautées aux gésiers confits 16,50 €
Jarret d’agneau confit à l’ail (basse température),
écrasé de pomme de terre truffé et champignons des bois 16,90 €
Gibiers
Les civets à l’ancienne sont servis avec gratin dauphinois et marrons au jus
Civet de sanglier 13,90 €
Civet de cerf ou de biche 14,50 €
Civet de chevreuil 15,50 €
Garnitures
Si vous cuisinez vous-même votre viande, volaille ou poisson de fête nous vous proposons
de profiter de nos accompagnements
Tomates provençales et ballotins d’haricots verts 3,00 €
Poêlée de légumes du moment à la coriandre 3,50 €
Tourte d’écrasé de pommes de terre aux cèpes 5,40 €
Gratin dauphinois aux brisures de truffes 5,40 €
Menus complets
Lou Festif à 30,90 €
Menu complet avec plat chaud au choix
Verrines
Tartares de saints- Jacques aux brisures de truffes
Tartare de saumon au fenouil et aneth
Gaspacho de tomate à la mousse de chèvre
Entrées
Foie gras maison, galantine avec insert de boudin blanc truffé
Pâté en croûte Richelieu
Salade océane, blinis et mousseline de chèvre à la ciboulette
Un plat chaud au choix (barquette aluminium mircro-ondable)
Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles,
gratin dauphinois, gourmandise de marrons et champignons.
ou
Dos de cabillaud avec peau, bisque de favouilles,
risotto aux pointes d’asperges et poêlée de légumes
ou
Civet au choix (cerf, chevreuil, sanglier)
accompagné de gratin dauphinois
Menu dégustation à 40,90 €
(toutes les verrines et les entrées proposées sont incluses)
Verrine
Tartare de Saint-Jacques aux brisures de truffe
Bavarois de potiron aux marrons et dés de foie gras
Entrées
Galantine maison, boudin blanc truffé et allumettes de foie gras maison
Croustillant de saumon fumé et dés de Saint-Jacques, velouté aux asperges
Salade gourmande, haricots verts magrets fumés dés foie gras,
vinaigrette à l’huile de noisette
Un plat chaud au choix (barquette aluminium micro-ondable)
Joue de porc braisées façon Rossini (médaillon de foie gras, jus réduit à la truffe)
écrasé de pomme de terre aux brisures de truffes et poêlée de légumes du moment
Ou
Médaillon de lotte au chorizo, crème aux douceurs d’automne,
risotto aux poireaux et petits légumes
Ou
Civet aux choix (cerf, chevreuil, sanglier) accompagné de gratin dauphinois
Fromages (3 sortes)
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les samedi 24 et 31 décembre 2022