Apéritif 5,90 € T.T.C.

3 mini hamburgers

 

Mousse de foie gras au chutney et fruits secs

Mousse de saumon à la ciboulette

Rillette de confit de porc aux condiments

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Feuilletés au choix (2 par personnes)

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Une verrine tartare de Saint-Jacques à la mangue

Le Classique

(tout froid – décoré sur plat)

18,90 € T.T.C.

 

Galantine de canard aux pistaches (fait maison)

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Terrine de sanglier à l’Armagnac (fait maison)

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 Salade de Noël (endives, pommes, saumon, fruits secs)

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Salade gourmande (haricots verts, magrets fumés, foie gras)

Vinaigrette à l’huile de noisette, copeaux de parmesan

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Gigot au romarin, à la tapenade et tomates confites

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Blanc de poulet farcis aux champignons

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Légumes poêlés aux épices

Lou Festif

(décoré sur plat)

24,90 € T.T.C.

 

Menu froid ou chaud à définir avec le traiteur

 

Foie gras maison sur lit de roquette, chutney aux fruits secs

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Saumon fumé maison et sa salade de Noël (endives, noix, pommes) et crème acidulée

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Verrine : Tartare de Saint-Jacques aux brisures de truffes

Mousse de petits pois au réglisse et bacon grillé

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Pâté en croute Richelieu de canard

Galantine maison aux pistaches

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1 plat chaud au choix (en barquette alu, four ou micro ondes)

Râble de lapin farci au foie gras / ou blanc de volaille farci aux morilles

Ecrasé de pommes de terre aux cèpes

Les poissons à la carte

(décorés sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer)

 

- Croustade de Saint-Jacques, risotto aux poireaux Et légumes glacés    14,50 €

              

- Gambas à l’américaine Risotto aux poireaux et petits légumes fondus 14,80 €

                                  

- Dos de saumon avec peau, crème à l’oseille Légumes rôtis et riz sauvage     13,50 €    

                                                                                                                                                            

- Dos de cabillaud avec peau, crème de courgette Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive 13,50 €

Et poêlée gourmande

                   

- Lotte à l’américaine, poêlée gourmande et risotto aux poireaux           14,90 €

Les viandes à la carte

(décorées sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer)

 

- Chapon fermier du Gers en cocotte Boudins blanc et marron dans le jus aux morilles

pommes de terre sautées aux gésiers confits                                      14,90 €

 

- Melon d’agneau farci aux fruits secs et épices Gratin dauphinois et poêlée de légumes rôtis  13,90 €

                                   

- Médaillon de volaille aux morilles Gratin dauphinois et champignons des bois        12,50 €

                                      

- Roti de veau farci aux cèpes, jus réduit au thym Ecrasé de pomme de terre, tomates farcies,

 Ballotins de haricots verts                                   13,90 €                

 

 

                   

Les Gibiers

 

Les civets à l’ancienne servis avec gratin Amandine et marrons au jus

 

 – Civet de sanglier                                                    11,70 € la part

 – Civet de cerf ou de biche                                       11,50 € la part

 – Civet de chevreuil                                                  12,70 € la part